Filosofía

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TiaSanta es un restaurante de alta gastronomía saludable, sabrosa y sostenible. Se dirige a la población que se interesa por la alimentación, la cocina y la salud y es sensible a las cuestiones medioambientales y de equilibrio social y territorial.

TiaSanta tiene además el compromiso con sus clientes de ofrecer esta cocina buena y saludable a un precio competitivo, procurando que estos puedan disfrutar de una comida saludable y sabrosa con un servicio rápido si así lo requieren. Está pensado para que nuestros clientes puedan venir con asiduidad adaptándonos a su presupuesto y a la vez que comen saludablemente, puedan comer en poco tiempo si así lo desean.

El compromiso de TiaSanta es que cada plato y propuesta gastronómica impacte por su sabor y sea visualmente estética. Nuestros platos y vajilla se han pensado para aquellas personas que son sensibles a la cocina y creen que el disfrute de un plato es debido a su sabor, pero también al sentido de la vista.

Los ingredientes que usamos pretenden ser saludables, ya que la mayoría son ecológicos y al mismo tiempo procuramos usar ingredientes seleccionados de alto valor nutritivo. Creemos que una cocina ecológica está más libre de químicos que no hacen bien a nuestro organismo..

Nuestros proveedores han sido rigurosamente seleccionados asegurando en lo posible proximidad, ecología, privilegiando técnicas artesanales si son productos con elaboración y que tengan un sabor superior.

Los productos básicos que empleamos pretenden recuperar sus orígenes: que el pan sea pan auténtico, el aceite tenga un gusto como antes y una baja acidez y los vegetales sean en su mayoría orgánicos y tengan un sabor como el que ya no acostumbramos a encontrar.

La propuesta de cocina es completa e incorpora tanto productos de origen vegetal, como también de origen animal. TiaSanta se adapta a cada forma de comida saludable que hay: hay platos para veganos, vegetarianos, crudívoros y carnívoros. Cada forma de comer encontrará platos sabrosos adaptados a su estilo. TiaSanta presta una especial atención a grupos de población que requieren dietas especiales como los intolerantes y alérgicos.

TiaSanta se adhiere a la propuesta de Barcelona como ciudad referente de la cultura vegetariana y vegana.

Somos lo que comemos. En este sentido TiaSanta propone una cocina nutritiva y saludable que a la vez sea tremendamente sabrosa para que la disfrutes haciendo salud. Heathy and Tasty Food, es decir comer sano y sabroso.

Que podamos disfrutar de una vida larga y llena de salud comiendo mejor!

Esto es TiaSanta, la selección de los mejores ingredientes de la madre naturaleza, para alcanzar una cocina saludable y sabrosa.

Los 6 Pilares de TiaSanta

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Alta cocina organoléptica y estética

  • Pretendemos hacer platos sabrosos y recuperar los sabores de los ingredientes básicos. Que el pan tenga gusto a pan y así con todos los ingredientes básicos.
  • Pretendemos que el sabor de nuestros platos no sólo vengan por el gusto más potente de los ingredientes que usamos, ya que han sido muy cuidadosamente seleccionados, sino también por la combinación de sabores que queremos que sorprendan.
  • Nuestro producto pretendemos que tenga los sabores de proximidad, por una parte, y sabores de otras culturas, por otra. Con una perspectiva de contrastes que refleja la sociedad de Barcelona. Procuramos que todos ellos tengan un alto valor nutricional.
  • La estética de los platos pretende ser un elemento que sorprenda a nuestros clientes. Pretendemos presentar platos cuidados, estéticos y que sorprendan.
  • Nos adaptamos en ensaladas a los gustos de cada cliente, configurando la ensalada que él diseñe a su gusto.

Compromiso social

  • Sensibilidad para aquellas minorías que tienen intolerancias alimentarias para que dispongan de platos específicamente adaptados para ellos. En TiaSanta procuramos tener en cuenta estas intolerancias en los diferentes platos y que estos colectivos tenga una propuesta culinaria adaptada a sus necesidades sin un sobreprecio.
  • Sensibilidad a todas las formas de alimentación. En especial los vegetarianos y veganos que generalmente tienen un compromiso ecológico y social muy fuerte. En TiaSanta procuramos que este colectivo tengan unos platos sabrosos pensados para ellos.
  • Sensibilidad por empresas de compromiso social ligadas a la cocina y la alimentación.
  • Sensibilidad para los temas globales ligados con el medio ambiente y los derechos sociales.
  • Compromiso con la sociedad por ofrecer una cocina justa, sabrosa y saludable a un buen precio.
  • TiaSanta está asociado a:
    www.dinnersthatmatter.org.

Servicio rápido y a precio competitivo

  • Nuestro objetivo es que nuestros clientes puedan disfrutar de una comida completa saludable en un espacio corto de tiempo si así lo requieren por sus obligaciones profesionales o personales. Comida buena y saludable no tiene que estar reñido en poder comer de forma ágil.
  • Nuestros ingredientes tienen un elevado coste medio, ya que la mayoría de ellos son ecológicos y están seleccionados por tener un gusto superior o unas propiedades saludables. Nuestro compromiso con la sociedad es poder ofrecerlos a un precio competitivo para facilitar que la población pueda comer de forma saludable a un precio competitivo.

Compromiso con la sostenibilidad

  • Compromiso con proveedores locales y de poca producción.
  • Envasado enfocado hacia el reciclaje.
  • Compromiso con la problemática de derroche de comida y organizaciones sociales.

Cocina saludable

  • Una buena parte de los ingredientes que usamos son ecológicos o de proximidad o de pequeños productores que miman el producto que cultivan o que transforman.
  • Procuramos usar ingredientes de siempre o de novedad en nuestra cultura que tengan un alto valor nutritivo.

Uso de la tecnología para cumplir nuestra filosofía

  • Sensibilidad para usar tecnologías de elaboración y cocción que preserven las propiedades nutricionales y organolépticas del producto.
  • Uso de la tecnología en general para conseguir platos saludables y sabrosos.

Palabra de chef

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"TiaSanta ofrece una alta cocina con productos frescos, de temporada y, en su inmensa mayoría, ecológicos y de proximidad.

A pesar de tratarse de ingredientes de cercanía por nuestro compromiso con la sostenibilidad, aprovechamos lo mejor de las principales cocinas a nivel mundial para que nuestros clientes encuentren sabores y texturas sorprendentes.

Nos basamos principalmente en nuestra cocina, la mediterránea, pero también traemos elaboraciones de la cocina andina y de la asiática.

Cada plato lo elaboramos para que sea sabroso y con una presentación esmerada.

Elaboramos platos para que cada tipo de dieta se encuentre representado. Pero sobretodo, cada plato está hecho con la pasión y el cariño de todo el equipo de cocineros de TiaSanta. Esperamos que lo disfruten!."

Luis Magual

Chef de TiaSanta

Nuestros Proveedores

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TiaSanta ha realizado una selección cuidadosa de sus proveedores para conseguir en la medida de lo posible su filosofía de hacer una cocina saludable y sabrosa. En este sentido, hemos hecho un proceso de selección riguroso intentando privilegiar proveedores que cumplan una serie de requisitos:

  • Productores de proximidad.
  • Pequeños productores que traten con cuidado sus productos.
  • Privilegiamos productores ecológicos.
  • Los productores cuyos productos tengan un sabor distintivo.
  • En el caso de productos que necesiten elaboración que éstos en la medida de lo posible se hagan empleando técnicas artesanales o que preserven un mayor valor nutricional.
  • Proveedores con productos diferenciadores.

En este sentido, a modo de ejemplo:

  • Nuestro aceite de oliva extra virgen tiene una acidez menor a 0,2, considerándose una acidez excepcional, lo que lo hace más saludable. La aceituna es prensada en un molino mecánico en pocas horas después de ser recogida, asegurando que se mejoran las cualidades organolépticas del producto y su saludabilidad.
  • Nuestro pan proviene de masa madre y en su elaboración sólo se usan medios mecánicos, con lo que se asegura un mayor valor nutricional. Se trata de un pan artesano donde al usar medios mecánicos sólo se pueden usar granos de gran calidad. Además disponemos de productos poco comunes como el pan de centeno.
  • Nuestros licuados se hacen por el sistema cold-pressed, es decir por prensa mecánica en lugar de por medios de centrifugación, con lo que logra un sabor superior y unas mayores cualidades nutritivas durante más tiempo.
  • Nuestro productor de yogures y quesos de cabra tiene su propio rebaño de doscientas cabras cerca de Barcelona y él en primera persona elabora por medios artesanales sus propios yogures y quesos.
  • Uno de nuestros proveedores de carne ecológica, es una empresa familiar de tercera generación del pirineo leridano con unas doscientas vacas madre. Cría de forma ecológica el ganado controlando la cadena de valor de toda la elaboración hasta que el producto nos llega a TiaSanta. Desde el sacrificio hasta que nos entregan la carne pasan unos dos días. Al controlar todo el proceso hasta la entrega en nuestras instalaciones se asegura la máxima calidad.
  • Nuestro mayor proveedor de legumbres y verduras es un productor a unos ochenta kilómetros de Barcelona. Tiene la certificación ecológica en toda su producción y cultiva variedades únicas como la berenjena blanca y vegetales originarios de otros continentes que han demostrado un alto valor nutritivo como la quinua o el kale o col-rizada.

La carta

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Menú para grupos

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TiaSanta dispone de menús para grupos a partir de 7 comensales a precio cerrado. Somos flexibles si se desea sustituir algún plato sugerido del menú por otro de la carta, en las bebidas o en ajustarnos a un presupuesto determinado.

Si los menús que les proponemos fueran de su agrado, sólo es necesario que reserven a través de nuestra web (www.tiasanta.com), la web de El Tenedor (www.eltenedor.es) o la de TripAdvisor (www.tripadvisor.es) o por teléfono al 93 639 99 01 y indicar qué menú desean.

Si quisieran elaborar un menú a su medida pueden llamarnos o escribirnos a info@tiasanta.com o venir presencialmente al restaurante.

Reservas

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Para reservar, seleccione a continuación la fecha, hora y número de comensales y le enviaremos la confirmación de su reserva de forma inmediata. Gracias.

Las reservas también pueden realizarse vía mail a booking@tiasanta.com indicando su nombre, teléfono móvil, el día y hora de la reserva y el número de personas. Les confirmaremos la reserva por teléfono lo antes posible. También pueden llamar al número +34 936 399 901. Gracias.

*Reserva sujeta a confirmación. Para recibir confirmación es imprescindible su teléfono.

Estamos comprometidos a proteger su privacidad. Sólo usaremos la información que recogemos sobre usted legalmente (de conformidad con la Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal 15/1999). Para obtener más información sobre nuestra política de privacidad, por favor, siga este enlace.

Contacto

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Nuestro restaurante se encuentra situado en la Calle Còrsega, 337 (esquina con Pau Claris, cerca del Passeig de Gràcia) en Barcelona. El teléfono de contacto es el +34 936 399 901.

Para pedir información pueden escribir a info@tiasanta.com. Esperamos que su experiencia sea muy satisfactoria. No obstante, para sugerencias o quejas pueden dirigirse a suggestions@tiasanta.com. Indique su nombre y teléfono. Le contestaremos personalmente.

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